Tout d'abord, le tutoriel pour ce faire un build MAMP depuis les ports.
Ensuite, télécharger l'archive Symfony et la déposer dans le DocumentRoot.
Ensuite trois petites commandes :
$ sudo port install php5-sqlite php5-iconv php5-apc php5-posix php5-intl
$ sudo port unload apache2
$ sudo port load apache2
Explication :
Symfony recommande l'utilisation de plusieurs extensions pour son fonctionnement, après avoir relancer apache2, celui-ci ne devrait plus gueuler.
En espérant aider :)